Кулинарный техникум
МОИ perepela

Птицеводу на заметку:

Когда в голове человека, не имеющего большого бизнес опыта за плечами, возникает идея создания перепелиной фермы, как возможного способа заработка, или когда уже имеющееся хобби хочется превратить в нечто большее, мало кто задумывается о том, что именно будет являться товаром, производимым будущей фермой.

Как что? Яйца-мясо, конечно, это ж перепела, что еще-то может быть?

Отлично, только смотрите. Чтобы сильно не грузить, на примере мяса.

Следует понимать, что перепелка до товарного состояния растет полтора-два месяца, вес получаемой в итоге тушки 200-300гр.
Для достижения этого показателя каждой птичке потребуется примерно полкило стартового корма и килограмм-полтора взрослого.

Так же следует понимать, что для обеспечения всего этого процесса, вам потребуется помещение с определенными кондициями в виде отопления, вентиляции и электричества, как минимум.

Еще одна немалая статья расходов – оборудование. В минимуме вам потребуются: инкубатор, брудер для птенцов, клетки для молодняка, клетки для родительского стада и перосъемная машинка. Это в минимуме.

Учитывая сегодняшнюю стоимость кормов, оборудования, стройматериалов, электроэнергии, вашего труда, который часто никто не учитывает, себестоимость тушки в домашнем хозяйстве на начало 2024 года составит 110-120 рублей в лучшем случае. Часто и 150р получается.

То есть, в среднем, 450-600 рублей за кг сырого мяса. Себестоимость.

Теперь загляните на Авито, например, и посмотрите, почем предлагается местными птицеводами мясо перепела? Именно эти 450-600, в некоторых случаях 700 рублей вы и увидите. Только кое-где, очень редко, бывает до 1000р за кг.

То есть получается, что большинство птицеводов готовы трудиться за бесплатно. Просто потому, что дороже не получается продать.

Что же делать?

Зайдите в любой ближайший магазин и вы увидите: полуфабрикаты всегда дороже сырья, готовые продукты всегда дороже полуфабрикатов. При этом их всегда и везде покупают больше и чаще, так как при современном темпе жизни далеко не у всех и совсем не всегда есть время на готовку еды.

Вывод: в 2024 году одним из вариантов выхода в прибыль частному хозяйству вообще и перепелиной ферме в частности является не «продаю мясо-яйца недорого», а переработка сырья (мясо-яйца) в полуфабрикаты и готовые продукты.

А что нужно, чтобы организовать переработку яиц и мяса?

Вариант первый. Долгий, сложный, дорогой.

Разработать ассортимент, продумать и отработать рецепты, составить технологические карты по каждому продукту или блюду (на глазок не получится – каждый раз будет по-разному) с описанием процессов и граммовками ингредиентов.

Для сведения: к примеру, отработка рецепта и технологии вяленых перепелов до результата заняла у нас три года и сотни выкинутых тушек. И это только один из многих примеров.

Вариант второй. Быстрый, простой, недорогой. При этом надежный и отработанный нами годами.
Вы сейчас на него смотрите