1 занятие. Вводное.
Философия и смыслы еды вообще и приготовления блюд в частности.

Общие особенности азиатской кухни.

Вкусы и способы приготовления блюд, характерные для разных регионов Азии.

Посуда и список специй, характерных для азиатской кухни и применяемых в нашем курсе.

Ссылки, где заказать (Wildberries, OZON, Яндекс Маркет).

Делаем заготовки и запускаем процессы для следующих занятий

2 занятие. Салаты.
Битые огурцы – традиционные азиатские маринованные огурцы - салат с перепелиными яйцами

Салат с хрустящими баклажанами по-корейски

Японский картофельный салат с перепелкой

Капуста Ким Чи – традиционная маринованная пекинская капуста

3 занятие. Закуски.
Перепелка карааге – жареная в кляре перепелка с соусом терияки

Тофу с перепелкой по-сычуански – перепелка в китайском соусе со специями, обжаренная с тофу и омлетом из перепелиных яиц

Спрингролл с перепелкой по-пекински, соусом хойсин и овощами – по типу утки по-пекински

Кацу сандо – сэндвич с панированной перепелиной грудкой и перепелиными яйцами на японском молочном хлебе

4 занятие. Супы.
Мисо рамен с перепелкой - традиционный японский рамен с лапшой в вариации с мясом перепела и перепелиным яйцом

Фо Чим ку - традиционный пряный вьетнамский суп Фо с рисовой лапшой в вариации с мясом перепела

Том Ям с перепелкой - традиционный кисло-острый тайский суп в вариации с перепелкой

Кимчи чигэ – густой корейский суп с ким чи и перепелкой

5 занятие. Соусы.
Рисовый уксус

Том Ям

Карри

Японский майонез на перепелиных яйцах

6 занятие. Горячие блюда с лапшой.
Якисоба с перепелкой – жареная лапша с соусом якисоба, овощами и перепелкой

Кацу Удон с перепелкой – лапша удон, мясо перепела в панировке, соусом яки-удон и шичими тогараши

Рапокки с перепелкой и соусом том ям – корейская лапша с токпокки и перепелкой

7 занятие. Горячие блюда с рисом.
Узурадон Бейкудо – запеченная на рисе перепелка с мисо и голубым сыром

Оякодон с перепелкой – японское блюдо с перепелкой, рисом, жидким перепелиным омлетом и луком

Тяхан - традиционный японский жареный рис с перепелкой и овощами

8 занятие. Гриль.
Перепелка-гриль по-корейски – острая и пряная, с дегидрированной кимчи, пастой кочхуджан и перцем кочукару

Перепелка-гриль по-индийски – карри в новом маринаде, с жареным красным луком, гарам масала, йогуртом и куркумой

Перепелка-гриль по-пекински – в новом соево-медовом маринаде со смесью из 13 китайских специй

Шашлычок якитори из перепелки – традиционно японцы используют тушку полностью, поэтому, кроме мяса, берем сердечко, желудок, печень, доводя до вкуса прямо во время готовки, соля, перча и глазируя соусом терияки во время жарки